バジルのパン

キメの細かいしっとり生地にバジルペーストとチーズが抜群の相性。お食事パンにおすすめです。
このレシピの生い立ち
バジルペーストが余っていたのを使いきりたくて。甘くないお食事パンを作ってみました。甘めのフィリングにも合う生地です。シチリア産のアーモンドクリームにしてみたらこれもいけました!手捏ねな場合は分量を半分にしてください。

材料

  1. ★キタノカオリ 450g
  2. ★ドライイースト 4g
  3. ★砂糖(上白糖) 9g
  4. ★塩 9g
  5. ★水 270g
  6. ★バター(無塩) 20g
  7. バジルペースト 大さじ3
  8. シュレッドチーズ 90g

作り方

  1. 1

    パン捏ね機に★の材料を入れて15分捏ねる。温かい所に置いて第一発酵を約30分取る。

  2. 2

    生地を6等分して丸め、乾燥しないよう布巾をかけ、温かい所に置く。(ベンチタイム20分)

  3. 3

    ガス抜きし、麺棒で生地を楕円形(12cmⅩ22cm)に延ばし大さじ1/2のバジルペーストとチーズを真ん中に置いて閉じる。

  4. 4

    3本に切り込みを入れ、捩りながら丸めて仕上げ発酵をする。(第二発酵40分)

  5. 5

    200℃に温めたオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

水分はあくまで目安です。状態見ながら入れてください。バジルペーストの上にチーズをのせ、被せる生地にペーストが付かないようにするときれいに閉じられます。

Tags:

★キタノカオリ / ★ドライイースト / ★バター(無塩) / ★塩 / ★水 / ★砂糖(上白糖) / シュレッドチーズ / バジルペースト

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