唐揚げにさっぱりしたねぎソースを添えて。ねぎソースは油を使いません。写真は1人分です。このレシピの生い立ち最近ではテレビでよく紹介されるねぎソース。作り方もいろいろだけど、ウチのは油を使わないさっぱりタイプ。お弁当用には唐揚げをソースに絡めても美味しいです（唐揚げしんなりしちゃうけど。。。）普段のおかずにもおもてなしにも。
- 鶏モモ肉 400グラム程度
- ねぎ 1本（青い部分も）
- ☆ヨーグルト 小2
- ☆酒 大1
- ☆砂糖 小1
- ☆コショウ 少々
- ☆塩 少々
- 水 100cc
- 唐辛子 1本
- ◆砂糖 大1
- ◆酒 大1
- ◆ほんだし 小1
- ◆酢 50cc
- ◆しょう油 20cc強
- ◎片栗粉 大2
- ◎薄力粉 大2
作り方
-
1
ぶつ切りにした鶏肉をビニ-ル袋に入れ☆の材料を加え、軽く揉んで、空気を抜き30分～半日程度冷蔵庫に入れておく。
-
2
ねぎソースを作る。みじん切りにしたネギと水、唐辛子を鍋に入れ火にかける。
-
3
ねぎが少ししんなりしてきたら◆の材料を加えて2、3分煮たらねぎソースの完成。
-
4
唐揚げを揚げる準備。新たなビニール袋に下ごしらえした鶏肉を移す。
-
5
そこに◎を加え、ビニール袋を持ち、よくシャカシャカ振る。
-
6
鶏肉の半面が出る程度の少なめの油でカラッと揚げる。
-
7
唐揚げにねぎソースをつけながら食べます。
コツ・ポイント4では余分な水分をとるために新たなビニール袋にいれます。唐揚げをカラッと仕上げるポイントです。
