ナスとズッキーニの玄米塩麹炒め

玄米塩麹は身体にとってもよい!ちょっとめんどうでも、自家製の玄米塩麹で作ってほしいです。
このレシピの生い立ち
たまたま、玄米塩麹で漬けておいたイカが余ったので、冷蔵庫にあったナス、ズッキーニと炒めて、おろし生姜で整えたら、すごく美味しかったので。忘れないうちに、自分用のメモとしてレシピを残しました。

材料

  1. 玄米塩麹 大さじ3
  2. いか 1ぱい
  3. ごま油 大さじ3
  4. 冷凍エビ 6〜7尾
  5. なす 3本
  6. ズッキーニ 1本
  7. 長ネギ 1本
  8. おろし生姜 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    玄米塩麹に生のいかを漬けて一晩以上置く。玄米塩麹を軽く落としてから、魚焼きグリルでアルミホイルを引いて軽く焼く。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、1センチくらいの厚さの輪切りにしたナス、ズッキーニ、長ネギを炒める。

  3. 3

    野菜が色よく炒まったら、もどした冷凍エビを入れる。

  4. 4

    焼いておいたイカを一口大に切り、入れる。

  5. 5

    おろし生姜を入れてさらに炒める。味を見て、塩気が少なければ、1.でイカから落とした玄米塩麹を追加し炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

イカを焼くときに、玄米塩麹を落としすぎないほうが、その後、他の具材と一緒に炒めるときに味が出てよいです。生姜も多めなので、追加の塩麹はおそらくいらないかも。

Tags:

いか / おろし生姜 / ごま油 / なす / ズッキーニ / 冷凍エビ / 玄米塩麹 / 長ネギ

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