トマトのポタージュ甘海老風味

甘エビのお刺身を食べた後余った頭やカラの部分。味噌汁以外に使えないものか…と考え、冷蔵庫にあった材料のみで作りました。このレシピの生い立ち写真撮り忘れました…。

1. 甘エビの頭・殻 15尾分～
2. トマトピュレ 1/4～1/3カップ
3. 玉ねぎ 1/4個
4. 生クリーム 大さじ3
5. 白ワイン 大さじ3
6. オリーブ油 大さじ3
7. 塩 適宜
8. 胡椒 少々
9. コンソメの素 1/2個
10. 水 2～3カップ

1. 1

   小鍋を熱し、オリーブオイルを入れて甘エビの頭・殻を軽く炒める

2. 2

   トマトピュレ(又はトマトジュース)、水、白ワイン、コンソメを入れてアクをとりながらしばらく煮込み、別の鍋にこす

3. 3

   スライスした玉ねぎを加え、更に煮込んだら生クリーム(無ければ牛乳でも)、塩、胡椒で味を整え出来上がり☆

コツ・ポイントポタージュにはセロリや生トマト等を加えても風味が増しますよね。(私はとにかく余り物で作ってしまいました)今朝はエリンギ＆シメジを足して夫のお弁当の汁物に入れてあげました。