コスパでヘルシー♪淡泊な胸肉がチリソースでコク旨に!
このレシピの生い立ち
胸肉を美味しく食べようと色々試しているのですが、なかなか行けたのでレシピにしてみました^o^
材料
- 鶏胸肉 大1枚(350g)
- 葱 10㎝
- にんにく 1片
- 生姜 1片
- 豆板醬 小さじ1~2
- 卵 1個
- レタス 適量
- 【胸肉の下味】
- 塩、胡椒 適量
- 酒 大さじ1
- 胡麻油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 【タレ】
- ケチャップ 大さじ4
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 鶏がらスープ 小さじ1
- ぬるま湯 大さじ4
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
胸肉の皮を剥ぎ、厚い部分は半分の薄さに切る。繊維に直角に1㎝の幅に切り、半分か1/3の長さに切る。
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2
1に片栗粉を除く材料で下味を付け、しばらく置く。タレは鶏がらスープの素をぬるま湯で溶き、他の材料と混ぜておく。
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3
葱とにんにくと生姜は微塵切りにする。卵は溶いておく。
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4
下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダオイルを熱したフライパンで焼く。火が通ったら、一旦皿に取る。
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5
同じフライパンで汚れていたらペーパーで拭き取り、オイルを少し足す。弱火で葱、にんにく、生姜、豆板醬を炒める。
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6
香りが出たら火を強め、混ぜなおしたタレを加える。とろみが出てきたら、鶏肉を戻し煮絡める。
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7
溶き卵を全体に回し入れ、しばらく置く。半熟状態になったら軽く混ぜ合わせ、完成です。
コツ・ポイント
4の工程で鶏肉をあまり炒め過ぎない様にして下さい。硬くなります。