大人のお菓子♡このレシピの生い立ち六花亭のバターサンドと、大好きなビターチョコクッキーのいいとこ取りなおやつ。ラム酒を効かせて大人向きに♡大人バレンタインに是非♡
- ★ラムレーズン 50g
- ★ラム酒 大さじ3〜4
- ★有塩バター 180g
- ★ホワイトチョコ 180g
- バター 100g
- グラニュー糖 60g
- 卵黄 小2個
- 薄力粉 150g
- ココアパウダー 20g
- アーモンドプードル 20g
作り方
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1
※ラムレーズンがなければレーズンをラム酒に漬けておく。（少し煮ると早く味か染みる）オーブンは170度で予熱しておく
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2
まずはクッキー生地から。★以外の材料を使います。常温のバターをかくはん機で練り、グラニュー糖を加え白くなるまで練る
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3
卵黄を加え混ぜ、ヘラに持ち替えて、ふるった小麦粉、ココアパウダーを入れ切るように混ぜ、まとまってきたら二等分してラップ
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4
30分ほど冷蔵庫で寝かせ、その間にクリームをつくる。
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5
常温のバターを柔らかくなるまで練り、ラム酒をと溶かしたホワイトチョコを加え混ぜる。しっかりと混ざったらレーズンを入れる
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6
口が大きめの絞り袋へ入れたら、冷蔵庫で冷やす。
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7
冷やしたクッキー生地を3mm〜4mmの厚さに伸ばし、型で抜く。バレンタインならハートがかわいいですね♡
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8
オーブン170度で12分焼き冷ます。冷めたらクリームを挟み、冷蔵庫で冷やして完成！
コツ・ポイントクッキーはしっかり冷めてからクリームを塗る。クリームはすぐにどろっとしてくるので、手の温度で柔らかくなったら一旦冷蔵庫へいれること。
