ジャガイモと鱈の中華風炒め

ジャガイモはレンジでチン♪鱈は粉をまぶして焼いてソースにからめて出来上がりの簡単メニューです。このレシピの生い立ち紹興酒とオイスターソースのソースをあわせたら　とっても中華ぽくなったので　普段あまり魚料理は得意ではなかったんだけど扱い安い鱈でためしてみました。

1. 鱈 ２～３切れ
2. ジャガイモ ３個
3. ごま油 大さじ２
4. 小麦粉 適量
5. 塩コショウ 適量
6. ●オイスターソース 大さじ１
7. ●紹興酒 大さじ２
8. パセリ 適量

1. 1

   ジャガイモは皮を剥きラップに包んで（または耐熱皿やルクエやスチーマー等）５分くらいチンする。

2. 2

   鱈は塩コショウをまぶし、小麦粉をつけてごま油を敷いたフライパンで焼き目がつくまで両面やく。

3. 3

   鱈を取り出し　1のジャガイモを入れて水気を飛ばすようにざっと炒める。一旦取り出す。

4. 4

   フライパンに●をあわせたものを加え少しアルコール分を飛ばしてから３のジャガイモをも戻して絡める。

5. 5

   ２の鱈も加え、崩れないようにタレをからめ、仕上げにごま油小さじ１（分量外）を回しかけて器に盛り、パセリを散らす。

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コツ・ポイント鱈を入れたらすばやく・・・崩れ安いの注意です。