シャインマスカットのレアチーズケーキ

シャインマスカットをたっぷり使ったミニサイズのレアチーズケーキです。苺がない季節でも可愛いホールケーキになります♪このレシピの生い立ち苺がなくても可愛いケーキが作りたくて。

1. 土台のビスケット
2. クラッカーやビスケット 50g
3. 無塩バター 25g
4. レアチーズアパレイユ
5. クリームチーズ 100g
6. グラニュー糖 25g
7. プレーンヨーグルト 35g
8. レモン汁 5g
9. 牛乳 40g
10. ゼラチン 4g
11. 水(ゼラチン用) 15g
12. 生クリーム 55g
13. シャインマスカット 適量
14. チーズクリーム
15. クリームチーズ 30g
16. グラニュー糖 10g
17. 生クリーム 50g

1. 1

   〈土台のビスケット〉土台となるクッキーを麺棒で細かくする。(厚めのビニール袋に入れても良いです。)
2. 2

   溶かしバターを加えよく馴染ませる。
3. 3

   丸型の底にしっかりと敷き詰める。
4. 4

   シャインマスカットを半分にカットし側面にしっかりとつける。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
5. 5

   〈レアチーズケーキ〉ボウルに常温で柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を加えホイッパーでよく混ぜる。
6. 6

   ゼラチンと水を合わせレンジで加熱し完全にふやかす。鍋に牛乳をいれ沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。
7. 7

   ①にヨーグルト、ゼラチンを加えた牛乳を加えよく混ぜ合わせる。
8. 8

   8分立てにした生クリームを合わせしっかりと混ぜ合わせる。
9. 9

   クッキーを敷いた丸型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
10. 10

    〈チーズクリーム〉常温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え混ぜ、生クリームを加え絞れるくらいまで泡立てる。
11. 11

    お湯に濡らした布巾で型の側面を温め、ゆっくりと型から出す。丸口金でチーズクリームを絞り、シャインマスカットを飾る。
12. 12

    ケーキピック、銀箔シュガー、ココアクッキーなどを盛り付け完成。
13. 13

    カット断面です。真ん中が寂しいので、シャインマスカットがある方は真ん中にも入れると美味しいと思います♪

コツ・ポイント一晩冷やし固めるので前日に作ると楽だと思います。