ゴーヤの佃煮風

ゴーヤの苦味の苦手な人でも美味しく食べられます。作り置きしておくといいですよ。このレシピの生い立ち苦いのが気になるゴーヤでしたが、友達に、教わったものです。

1. ゴーヤ １Kg
2. 塩 少量
3. 醤油 ６０cc
4. 酢 ６０cc
5. 砂糖 ３００g
6. ゴマ １／２C
7. 削りかつお節 ３～５g入り５袋

1. 1

   ゴーヤをたて二つ割りにして、スプーンで種をこそげ取り、５mm厚さにきざむ。

2. 2

   湯をわかし、塩を加えてゴーヤをさっとくぐらす程度に湯がきます。

3. 3

   水にとって、あら熱をとり、きつく絞ります。鍋に、醤油、酢、砂糖（好みで加減する）を加えた中に（２）を入れ水分が無くなるまで煮ます。（桜海老とか、しらす干しを入れても良い）

4. 4

   火をとめてからごま、かつおぶしをまぜる。

コツ・ポイント塩ゆでしすぎないように、歯ざわりを残して。