ゴーヤと豆腐の梅和え

苦味を抑えたさっぱりしたゴーヤ料理。胃腸の調子を整えて疲労回復に☆このレシピの生い立ちさっぱりボリュームのあるゴーヤ料理にしました。梅と合わせて疲労回復に。シャキシャキしたゴーヤとしっとりした豆腐が良く合い、苦味も和らげてくれます。

1. ゴーヤ 1/2個
2. 木綿豆腐 1/2丁
3. もやし 1/2袋
4. 梅干し 1個
5. 梅漬けの汁(又は酢) 小さじ1杯
6. 砂糖 小さじ1杯
7. しょうゆ 小さじ1杯
8. かつお節　 ひとつまみ

1. 1

   ゴーヤは薄切りにして塩をまぶしてしんなりさせてから揉み、水洗いします。

2. 2

   木綿豆腐は手であらくほぐします。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、もやしを入れて火を通します。

4. 4

   ゴーヤと豆腐も加えてサッと火を通し、湯切りします。

5. 5

   ボウルに梅を粗くほぐし、梅の汁と調味料を混ぜます。

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   湯切りした材料と細かくもんだかつお節を和えます。

コツ・ポイントゴーヤは薄く切った方が苦味が少なくなります。塩をまぶしてすぐに揉むと折れてしまうので少ししんなりさせてから優しく揉むと良いです。サッと火を通すのも苦味を抑えるためです。豆腐も一緒に湯にくぐらせると水気が出てきにくいです。