コーンババロア

コーンポタージュを食べてるような舌触りなめらかなババロアができました!コーン本来の甘さが引き立っているので甘さ控えめです
このレシピの生い立ち
好みでバタースコッチみたいなカラメルや甘めの生クリームを乗せるのもアリです!

材料

  1. 牛乳 200ml
  2. 生クリーム 100ml
  3. 卵黄 2個分(40g)
  4. 板ゼラチン 10g
  5. ブランデー 大さじ1
  6. 缶詰コーンクリーム 1缶(190g)
  7. 缶詰粒コーン 100g

作り方

  1. 1

    ★下準備

    →缶詰コーンクリームをこす

    →板ゼラチンを氷水につけておく

    →卵黄を溶いておく

    →生クリームを8分立てする

    • コーンババロア作り方1写真
  2. 2

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。

    • コーンババロア作り方2写真
  3. 3

    2に牛乳を少しずつ加えながら混ぜる

    • コーンババロア作り方3写真
  4. 4

    鍋に3を入れて温めて、下準備でつけておいた板ゼラチンを入れ溶かし混ぜる

    • コーンババロア作り方4写真
  5. 5

    4にあらかじめこしておいたコーンクリームを入れて混ぜて合わせたら火からおろす。

    • コーンババロア作り方5写真
  6. 6

    粒コーンを混ぜ合わせる(上に乗せる分24粒分は残しておく)

    • コーンババロア作り方6写真
  7. 7

    ボウルに鍋の生地をうつしボウルを氷を当てゆっくり混ぜながら冷やし、8分立てにしておいた生クリームを少しずつ入れて混ぜる。

    • コーンババロア作り方7写真
  8. 8

    6にブランデー入れて合わせたら、型に流し込んで冷やし固める。

    • コーンババロア作り方8写真

コツ・ポイント

★量が多いため固まるのが遅いので、根気良く氷水で冷やす。(冷えて少しとろみがついたら生クリームと合わせる)

Tags:

ブランデー / 卵黄 / 板ゼラチン / 牛乳 / 生クリーム / 缶詰コーンクリーム / 缶詰粒コーン

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