コツありサクサクキャベツメンチカツ

5人で肉200g!
ほぼキャベツのふわふわキャベツメンチカツ!
サクサクに仕上げるコツあり!

材料

  1. キャベツ 300g(小1/4玉)
  2. A牛豚合い挽き肉 200g
  3. Aパン粉 1CUP
  4. A卵 1つ
  5. Aナツメグ(なくても良い) なくても良い
  6. A塩コショウ 少々
  7. パン粉 適量
  8. 米油(揚げる用) 小さなフライパンから1cm
  9. バッター液
  10. 1つ
  11. 薄力粉 大さじ4
  12. 大さじ3

作り方

  1. 1

    キャベツは千切りにし、Aはボウルへ入れておく。塩コショウは肉の上に

    • コツあり!サクサクキャベツメンチカツ!作り方1写真
  2. 2

    合わせたバッター液とパン粉をそれぞれ深目の容器に入れておく。

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  3. 3

    1のボウルを粘り気が出るまでよく捏ねる

    • コツあり!サクサクキャベツメンチカツ!作り方3写真
  4. 4

    キャベツを混ぜ合わせる

    (★ここからスピード勝負!)

    油を170度に温めておく

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  5. 5

    とりあえず3〜5つを丸めて

    • コツあり!サクサクキャベツメンチカツ!作り方5写真
  6. 6

    バッター液、パン粉の順につけ

    • コツあり!サクサクキャベツメンチカツ!作り方6写真
  7. 7

    揚げる

    (170度なのでじっくりゆっくり揚げていきます!)

    • コツあり!サクサクキャベツメンチカツ!作り方7写真
  8. 8

    (揚げてる間に残りのタネを丸めて

    バッター液、パン粉をつける)

    裏も狐色になるまで揚げる

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    上がったらかならず網の上に立てて粗熱を取る

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    全てのメンチカツが揚げられたら完成!

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    お子様ランチ風に盛り付けました~

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コツ・ポイント

キャベツを入れた状態で長時間置くと、

水分が出てベチャッとしたメンチカツになってしまいます。なのでスピード勝負です!

(だからと言って…焦らなくて大丈夫です)

Tags:

Aナツメグ(なくても良い) / aパン粉 / A卵 / a塩コショウ / A牛豚合い挽き肉 / キャベツ / パン粉 / / / 米油(揚げる用) / 薄力粉

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