5人で肉200g!
ほぼキャベツのふわふわキャベツメンチカツ!
サクサクに仕上げるコツあり!
材料
- キャベツ 300g(小1/4玉)
- A牛豚合い挽き肉 200g
- Aパン粉 1CUP
- A卵 1つ
- Aナツメグ(なくても良い) なくても良い
- A塩コショウ 少々
- パン粉 適量
- 米油(揚げる用) 小さなフライパンから1cm
- バッター液
- 卵 1つ
- 薄力粉 大さじ4
- 水 大さじ3
作り方
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1
キャベツは千切りにし、Aはボウルへ入れておく。塩コショウは肉の上に
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2
合わせたバッター液とパン粉をそれぞれ深目の容器に入れておく。
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3
1のボウルを粘り気が出るまでよく捏ねる
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4
キャベツを混ぜ合わせる
(★ここからスピード勝負!)
油を170度に温めておく -
5
とりあえず3〜5つを丸めて
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6
バッター液、パン粉の順につけ
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7
揚げる
(170度なのでじっくりゆっくり揚げていきます!) -
8
(揚げてる間に残りのタネを丸めて
バッター液、パン粉をつける)裏も狐色になるまで揚げる
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9
上がったらかならず網の上に立てて粗熱を取る
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10
全てのメンチカツが揚げられたら完成!
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お子様ランチ風に盛り付けました~
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コツ・ポイント
キャベツを入れた状態で長時間置くと、
水分が出てベチャッとしたメンチカツになってしまいます。なのでスピード勝負です!
(だからと言って…焦らなくて大丈夫です)
水分が出てベチャッとしたメンチカツになってしまいます。なのでスピード勝負です!
(だからと言って…焦らなくて大丈夫です)