カレーうどん

お蕎麦屋さんの味再現中（摸索中）
このレシピの生い立ち
中１の長男の食欲がすごいことになってきたから、おやつに

材料

  1. うどん ４玉
  2. ルー
  3. サラダ油 大さじ2
  4. 小麦粉（薄力粉） 大さじ4
  5. カレー粉 大さじ3
  6. 出汁
  7. 出汁（昆布&鰹） 4カップ
  8. 本みりん 大さじ2
  9. きび砂糖 大さじ2
  10. 酒 大さじ2
  11. 醤油 大さじ1
  12. 粗塩 小さじ1／2
  13. 白だし（味が足りない時足す用） 適量
  14. 豚コマ肉 240g
  15. 人参 半分
  16. ほうれん草 2束
  17. サラダ油 大さじ1（玉ねぎ炒め用）
  18. 玉ねぎ 一玉
  19. 片栗粉 大さじ1
  20. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を入れ

    弱火で小麦粉を炒める

    少し焦げ色ついたらカレー粉入れ焦がさないように馴染ませ炒める

  2. 2

    フライパンからルーを取り出し

    サラダ油大さじ1で玉ねぎに透明感がでるまで炒める

  3. 3

    人参やほうれん草は、下茹でしておく

  4. 4

    玉ねぎに火が通ってきたら人参&ルーを戻す。

    出汁を少しづつ注ぎダマにならないよう溶かす。豚肉も入れ火を通す

  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみを調整する

    別の鍋でうどんを茹でる→ザルで水気をしっかりとる

  6. 6

    どんぶりなどに、うどん→カレーの出汁を入れて出来上がり

コツ・ポイント

最後に味見して

出汁が薄かったら、白だしで調整する

Tags:

うどん / きび砂糖 / ほうれん草 / カレー粉 / サラダ油 / 人参 / 出汁（昆布&鰹） / 小麦粉（薄力粉） / 本みりん / 水 / 片栗粉 / 玉ねぎ / 白だし（味が足りない時足す用） / 粗塩 / 豚コマ肉 / 酒 / 醤油

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