食物繊維たっぷりなオートミールでシンプルなお惣菜パン生地^^お好きなものを乗せてみてね♬このレシピの生い立ちオートミールに┣¨ハマりしてるので、パン生地も作ってみようかな・・・と思いまして、自分が覚えやすい分量で覚書用に
- ○強力粉(はるゆたかブレンド) 250g
- ○洗双糖 20g
- ○塩 4g
- オートミール 50g
- 自家製酵母元種 100g
- 牛乳 100g
- 水 70〜80g
- バター 20g
作り方
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1
ボウルに○を入れホイッパーでザっと混ぜ、元種を入れて混ぜ、牛乳・水を入れて捏ねる。
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2
まとまってきたらバターを入れて薄い膜が出来るまで捏ね、オートミールを混ぜて丸めて一次発酵。
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3
一次発酵終了後。
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4
8等分にし、ベンチタイム20分。
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5
お好きに成形し、具を乗せたりして二次発酵。
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6
200℃に余熱し、13～18分ほど焼成。ご家庭のオーブンに合わせてね。
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7
最初からオートミールを入れて捏ねてもグルテン膜を作るのは私には難しかったので、後で混ぜ込みました。→
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8
面倒な人は最初から混ぜ込んでも良いかとは思いますが、水分量を調節するのも難しいので、後から混ぜ込む方がいいと思います。
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9
蜜柑酵母でウインナーパンとコーンパン。
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10
Gレーズン酵母、クッペ成形でコーンパン。
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11
酒粕酵母・無脂肪牛乳で卵、マヨネーズ、ウインナーパン。
コツ・ポイントお使いの酵母の状態により加水を調節して下さい私の元種は固めなので、牛乳100g・水80ｇで仕込んでます様子をみながら水で調節してくださいね
