オレキエッテブロッコリーソース

くたくたにとろけるブロッコリーとモチモチの生パスタオレキエッテの体に優しいパスタ

1. オレキエッテ() 150g
2. ソース
3. ブロッコリー 1株
4. オリーブオイル 大さじ2
5. ニンニク 1かけ
6. 鷹の爪 1本
7. アンチョビ 2〜3枚

1. 1

   ブロッコリーを細かく刻む。軸の部分も皮を剥き刻んでおく。

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2. 2

   鍋に湯を沸かしたっぷりの塩を入れブロッコリーを4〜5分茹でる。

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3. 3

   冷たいフライパンにニンニク微塵切りと鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火にかけじっくり香りを出していく。

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4. 4

   2のブロッコリーを茹で始め5〜6分経過したら、オレキエッテを入れさらに3分茹でる。

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5. 5

   3のフライパンのニンニクが色づき始めたらアンチョビを加えオイルに溶かすように良く炒める。

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6. 6

   5のフライパンに4のパスタ茹で汁をおたま一杯ほど加え乳化させる。

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7. 7

   4のブロッコリーとパスタが茹で上がったら6のフライパンに加え、パスタにツヤが出るまでそのままフライパンで1〜2分あおる。

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8. 8

   大きめのお皿に綺麗に盛り付け完成。

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コツ・ポイントブロッコリーは茹で過ぎくらいにしっかり茹でるとソースとしての一体感がでます。ニンニクは冷たい状態からゆっくりと熱を入れることで香りが引き立ちます。最後にフライパンでしっかりとパスタがソース(水分)を吸い込むまであおってください。