エビと長いものグリーンカレー炒め

エビのプリプリ、長いものサクサクが美味しいグリーンカレー味の炒め物。
スパイシーな味がビールのおつまみにピッタリです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニュー「エビと長いものチリソース」をアレンジし、無印良品の手作りキットを使ってグリーンカレー味に仕上げました♪

材料

  1. エビ（大きめのもの） 15尾
  2. 長いも 200g
  3. パクチー 3本
  4. 塩 少々
  5. サラダ油 適量
  6. ナンプラー 5ml
  7. ＜エビの下味＞
  8. 　酒 少々
  9. 　ナンプラー 少々
  10. ＜カレーソース＞
  11. 　ココナッツミルクパウダー 20g
  12. 　グリーンカレーペースト 10g
  13. 　湯 20ml

作り方

  1. 1

    エビは背ワタを取り、よく洗う。水気を拭いて、酒とナンプラー少々を揉み込み、下味をつけておく。

  2. 2

    長いもはエビと同じ位の大きさに半月切り、またはいちょう切りにする。パクチーは葉を摘み取り、茎の部分は1cm程度に切る。

  3. 3

    ココナッツミルクパウダーとグリーンカレーペーストをボウルに入れ、湯20mlを加えてよく溶かし、カレーソースを作っておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて温める。エビを加えて炒め、塩少々をふる。エビに火が入ったら一度皿に取り出しておく。

  5. 5

    5.に3.のカレーソースを加え混ぜ、沸騰したらエビを戻してソースをよく絡める。ナンプラーを入れて混ぜ、火を止める。

  6. 6

    4.のフライパンにサラダ油を温め、長いもを入れて炒める。塩少々をふり、綺麗な焦げ色が付いたらパクチーの茎を加える。

  7. 7

    皿に盛り付け、パクチーの葉を飾って出来上がり♪

  8. 8

コツ・ポイント

エビと長いもに火を入れすぎないこと。

エビは硬くなりますし、長いもはサクサク感が損なわれます。

Tags:

エビ（大きめのもの）,長いも,パクチー,塩,サラダ油,ナンプラー,　酒,　ナンプラー,　ココナッツミルクパウダー,　グリーンカレーペースト,　湯

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