パスタはもちろん、魚や肉料理のソースなどに使える万能ソースです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎの甘みを活かしたイタリアンシェフ直伝のトマトソースです。
材料
- ホールトマト缶 2㎏
- にんにく 2片
- たまねぎ 2個
- エキストラバージンオリーブオイル 150㏄
- バジリコの葉 8~10枚
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
玉ねぎは皮をむいてざく切りにし、にんにくは手のひら、又は肉叩きなどで押しつぶす。
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2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。
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3
玉ねぎを加え、時々混ぜながら、あめ色になるまで弱火でゆっくりと1時間炒める。
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4
ホールトマトとバジリコの葉を切らずにそのまま加え、塩、こしょうで調味し、強火にする。
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5
煮立つ寸前に弱火にし、木べらでトマトを粗く潰しながら40分ほど煮込む。
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6
火から下ろし、裏ごしの道具などで裏ごしし、ソースを仕上げる。