イタリアンシェフ直伝トマトソース

パスタはもちろん、魚や肉料理のソースなどに使える万能ソースです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎの甘みを活かしたイタリアンシェフ直伝のトマトソースです。

材料

  1. ホールトマト缶 2㎏
  2. にんにく 2片
  3. たまねぎ 2個
  4. エキストラバージンオリーブオイル 150㏄
  5. バジリコの葉 8~10枚
  6. 塩、こしょう 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮をむいてざく切りにし、にんにくは手のひら、又は肉叩きなどで押しつぶす。

    • イタリアンシェフ直伝トマトソース作り方1写真
  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

  3. 3

    玉ねぎを加え、時々混ぜながら、あめ色になるまで弱火でゆっくりと1時間炒める。

  4. 4

    ホールトマトとバジリコの葉を切らずにそのまま加え、塩、こしょうで調味し、強火にする。

  5. 5

    煮立つ寸前に弱火にし、木べらでトマトを粗く潰しながら40分ほど煮込む。

  6. 6

    火から下ろし、裏ごしの道具などで裏ごしし、ソースを仕上げる。

Tags:

ホールトマト缶,にんにく,たまねぎ,エキストラバージンオリーブオイル,バジリコの葉,塩、こしょう

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