ショートニングと粉砂糖でサクサク効果☆更にアーモンドが入って食感ザクザクなココアクッキーです。
このレシピの生い立ち
アーモンドが大好きなので、自分好みのザクザククッキーが作りたくて。
材料
- ショートニング 50g(サラダ油なら35g)
- 粉砂糖 35g
- 薄力粉 90g
- アーモンドプードル 20g
- ココア 10g
- 豆乳 15g
- アーモンド 25g
作り方
-
1
ショートニングと粉砂糖をはかる。
-
2
ショートニングを柔らかく練りながら粉砂糖をすり混ぜる。
-
3
薄力粉とココアを合わせてふるう。
-
4
2にふるった薄力粉、ココア、アーモンドプードル、豆乳を加えて混ぜる。
-
5
刻んだアーモンドも加えて混ぜる。
-
6
ラップの上に生地をのせ、ラップの外から押さえ集めるようにまとめ、
-
7
このような棒状に形成して、冷凍庫に30分ほど入れて冷やし固める。
-
8
クリスタルシュガー(ざらめでも)をまわりに押し付けるようにつけて
-
9
5㎜〜7㎜くらいの厚さにカットし、
-
10
180°Cのオーブンで18分ほど焼く。
-
11
焼き上がりです。
コツ・ポイント
サラダ油で作る時は、冷凍庫に入れる時間を長めにしないと柔らかくてカットしにくいです。生地は焼く前日に作って冷凍しておくと楽ですよ。