「ほんのり甘いスイートポテト感」のあるクッキーです。このレシピの生い立ち余ったサツマイモを活用すべく、思いつきました。
- ◆薄力粉 110g
- ◆コーンスターチ 20g
- ◆粉砂糖(または 砂糖) 30g
- ◆塩 ひとつまみ
- 〇焼き芋 45g(1/4個分ほど)
- ◎植物油 25g
- ◎卵液 卵1/2個分(約23g)
作り方
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1
◆を全て混ぜ合わせ、ふるいにかける。
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2
皮をむいた焼き芋を耐熱皿に入れ、電子レンジで30秒加熱。
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3
[2]をゴムベラでざく切りにし、◎を全て加えてざっくりとかき混ぜる。
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4
ビニール袋を二枚重ねにして[1]と[3]を入れ、粉っぽさがなくなるまで、もみ込む。
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5
[4]をボウルに入れる。※ボウルに移した方が、次の作業が非常にしやすい。
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6
[5]をてきとうな大きさに丸める。※1個18~20gなど。
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7
[6]を(4cm以上などの)高さがある天板の上に、クッキングシートをしいた上に置く。
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8
アラジントースターで、140度で10分焼き、天板の前後をひっくり返し、さらに100度で5分焼けば完成。
コツ・ポイント焼く時の天板は(4cm以上など)ある程度の高さがなければ、焼けにくく、時間がかかってしまいます。クッキングシートをオーブントースターで使用する際は、商品に記載の使用上の注意を守ってください。種類や使用法によって、燃える危険性ありです。