アスパラのクリームソースかけ

材料

  1. グリーンアスパラ 16本
  2. 卵黄 2個
  3. 生クリーム 120cc
  4. バター 10g
  5. 小さじ1/4
  6. パセリ 大さじ1
  7. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    アスパラは、根元と袴の部分を取り、大さじ1程度の塩を加えたたっぷりのお湯で15分から20分ゆでる。ゆであがったら、ざるに取り水気を切る。

  2. 2

    ソースを作る。パセリは刻む。湯煎にかけるためのお湯を大きめの鍋でわかす。

  3. 3

    小鍋またはボールに卵黄、生クリーム、塩、バター、レモン汁を入れ、中火の湯煎にかけながら全体をよく混ぜ、とろみがつくまで加熱する。火を止めて湯煎からおろしてからパセリを加える。

  4. 4

    1をお皿に並べ、3をかける。

Tags:

グリーンアスパラ / バター / パセリ / レモン汁 / 卵黄 / / 生クリーム

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