わらびの塩漬け

春の味、わらびを1年中楽しめたらステキ☆このレシピの生い立ちわらびを秋や冬にも楽しみたいと思ったのです。

1. わらび 1キロ
2. 塩 200g

1. 1

   わらびを水洗いし、ひとにぎりずつ束にして、輪ゴムでとめる。

2. 2

   漬物容器などに、わらびを並べ、塩をまんべんなく振りかける。

3. 3

   2キロの重しをして、水があがった出来上がり。

4. 4

   食べる時は、一度、茹でこぼして水を変えながら、塩抜きをして、煮物などに使えます。

コツ・ポイント塩を抜きすぎないほうが、風味も残り、調味料が少なくてすみます。一年中楽しめますよ。