手頃な価格のゴマサバを使って、ヘルシーに仕上げました。ご飯、お酒とも相性が良く、+とろろ、ひやむぎ、麺つゆで食べても美味
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの本で紹介された肉味噌丼を自分流にアレンジしました。肉を魚に替え、風味を良くするため薬味、ごま油を使ったのが特徴。健康を考えて、肉ではなく、青身魚を食べたいと考えたのがきっかけです。
材料
- ※ゴマサバ 二切れ
- ※葱 4分の3本
- ※生姜 一かけ
- ※の合計400グラム当たりで味噌 大さじ4
- 砂糖 大さじ3・5
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 適量
作り方
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1
1 ゴマサバから中骨、ひれの部分を取り除き、刺身で食べる時の大きさに切る。葱、生姜をみじん切りにしてサバと合わせる。
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2
2 フライパンにごま油をしき、1を炒める。サバの色が白くなったら、合わせた調味料を入れる。
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3
3 サバの身を崩しながら炒め、水分が飛んでサバがほんのり焦げ、茶色くなってきたら出来上がり!!