みがきにしんの甘露煮圧力鍋使用

切るだけですぐ使える、半干しの鰊を使います。簡単で美味しいです、圧力鍋は本当に便利です。このレシピの生い立ちお弁当用に日持ちのする、しっかりした味付けの常備菜にしました。

1. みがき鰊 200ｇ～
2. ごぼう 150ｇ～
3. しょうが 一片
4. 調味料
5. しょうゆ 大さじ3
6. みりん 大さじ2
7. 酒 大さじ2～
8. 砂糖 大さじ5
9. 水 120㏄～
10. 和風だし 小さじ1～

1. 1

   たわしで力を入れて洗う。皮はむかない、乱切りにする。

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2. 2

   30分～あくぬきをする。2～3回水を変える。

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3. 3

   生姜は皮付きのまま、千切りにする。

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4. 4

   2～3cmにぶつ切り。

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5. 5

   水・調味料（砂糖は大さじ3だけ）を鍋に入れ加熱。沸騰したらごぼう・鰊・生姜の順に投入し、20分加圧し自然冷却。

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6. 6

   砂糖大さじ2を入れ、煮汁を煮詰める。焦げやすいので、ふたはしない。

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7. 7

   5分程煮詰めると、照りがでます。

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8. 8

   かなり濃いめの、佃煮風になります。

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コツ・ポイント圧力鍋の種類で加熱時間、仕上がりは違ってくると思います。糖分が多いと焦げ付きやすくなるので、加圧終了後に、好みの甘さに調整したらいいと思います。