むかごは、自然薯の葉の付け根にできた塊。ほくほくした食感が、胡麻、胡桃、味噌の風味と合います☆このレシピの生い立ち百貨店でむかごを見かけました。料理したことはないのですが、大好きな食材なので買って帰りました。
- むかご
- 味噌
- 味醂
- 胡麻
- 胡桃
作り方
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1
すり鉢の中に味噌を入れ、味醂でときます。そこに、小さく砕いた胡桃と胡麻を入れます。
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2
塩茹でして水気を切ったむかご(皮は剥かなくても大丈夫)を加えて和えます。
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3
コツ・ポイントむかご自体は固いものですが、意外にすぐ火が通ります。茹ですぎないように。