ほくほくした食感が幸せむかごの胡麻胡桃味噌和え

むかごは、自然薯の葉の付け根にできた塊。ほくほくした食感が、胡麻、胡桃、味噌の風味と合います☆このレシピの生い立ち百貨店でむかごを見かけました。料理したことはないのですが、大好きな食材なので買って帰りました。

  1. むかご
  2. 味噌
  3. 味醂
  4. 胡麻
  5. 胡桃

作り方

  1. 1

    すり鉢の中に味噌を入れ、味醂でときます。そこに、小さく砕いた胡桃と胡麻を入れます。

  2. 2

    塩茹でして水気を切ったむかご(皮は剥かなくても大丈夫)を加えて和えます。

  3. 3

コツ・ポイントむかご自体は固いものですが、意外にすぐ火が通ります。茹ですぎないように。

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