ぶり大根

なるべく薄味、かつ美味しくいただける分量です。工程も簡単に。このレシピの生い立ち大根が安くて美味しい冬場、だいたい冷蔵庫に入ってる大根を消費する時の定番料理です。

  1. ぶり 2切
  2. 大根 1/3本位
  3. ◎生姜 適量(スライス)
  4. ◎昆布 1㎝角(顆粒だしでも)
  5. ◎水 1cup強
  6. ◎砂糖 大1
  7. ◎酒 大2
  8. ◎醤油 大2
  9. ◎みりん 大1.5

作り方

  1. 1

    好きな大きさに切った大根を下茹でし、大根を取出したお湯の中に鰤をサッとくぐらせて臭みを取る。

  2. 2

    鍋に、◎を全て入れ沸騰したら、大根、鰤を入れる。キッチンペーパーで落とし蓋をして弱めの中火で20〜30分煮る。

    • ぶり大根作り方2写真

コツ・ポイント最初に鰤に塩を振っておく。大根を下茹でしたお湯を、鰤の臭み取りに使っちゃいます。大根に包丁で浅く切り目を入れると味が良くしみます。

Tags:

ぶり / みりん / 大根 / 昆布 / / 生姜 / 砂糖 / / 醤油

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