覚え書きです
はるゆたかブレンドはおすすめの粉です
このレシピの生い立ち
はるゆたかブレンドとパネトーネマザーの組み合わせを試してみました
材料
- はるゆたかブレンド 420グラム
- パネトーネマザー 15グラム
- 砂糖 23グラム
- 塩 7.5グラム
- スキムミルク 9グラム
- 水 285cc
- バター 15グラム
- 粒あん 適量
- 強力粉
作り方
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1
バターを除いたすべての材料をニーダーに投入
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2
二倍の大きさになるまで一次発酵
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3
生地を三等分にして丸め、ベンチタイム15分
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4
切り分けた生地のうち２つは食パン用に、残りの1つはさらに四等分にして丸めてベンチタイム10分
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5
食パン用はガス抜き、丸めて型にいれる
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6
四等分にした生地はあんを包んで丸める
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7
食パンは型の8分目まで二次発酵
あんパンは二倍くらいまで二次発酵 -
8
オーブンを、200度に余熱
あんパンは12分、食パンは25分焼成
