「栄養・学生団体fun」と「JF兵庫漁連SEAT-CLUB」のコラボ企画!【鯛】
このレシピの生い立ち
関西を中心とした栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体「栄養・学生団体fun」と「JF兵庫漁連SEAT-CLUB」のコラボレシピです。このレシピは「栄養・学生団体fun」のメンバーが考案したレシピです。
材料
- 鯛(刺身用) 150g
- ホタテ(刺身用) 150g
- かぶ 1/2個
- クレソン(又はルッコラ・かいわれ・ワサビ菜) 1束
- みょうが 2個
- 削りガツオ 5g
- にんじんドレッシング
- にんじん 1/4本
- おろし玉ねぎ 大1
- おろし生姜 小1
- オリーブ油 大3
- 酢 大2
- はちみつ・しょうゆ 各小2
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
(下準備)
鯛:薄めのそぎ切りにする
ホタテ:タイと同じ厚さになるように -
2
カブ:薄いくし形切りにする。
クレソン:葉を摘んで2-3センチ幅に切る。
みょうが:縦半分に切り、千切りにし水にさらす。 -
3
にんじんドレッシングを作る。にんじんはすりおろし、他のすべての材料と混ぜ合わせる。
-
4
みょうがは水気をよく切り、クレソンとミョウガを削りガツオとオリーブ油少々(分量外)であえる。
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5
器に鯛、ほたて、下部を盛り付け、中央に2をのせる。
-
6
1のにんじんドレッシングをかける。
コツ・ポイント
・あっさりしているので、食欲がないときにオススメ!
・カブの葉は捨てずに冷凍して味噌汁やスープに入れる。サラダやふりかけにするのも良いですね♪
・カブの葉は捨てずに冷凍して味噌汁やスープに入れる。サラダやふりかけにするのも良いですね♪