なすの肉詰めもどき

いわば、高野豆腐と木綿豆腐のいとこ煮のようなものですが、食感、味は「ミンチもどき」。ヘルシーな一品ですよ♪このレシピの生い立ち秋茄子が美味しい季節です。今日はこの美味しい秋茄子を使って、精進料理風の「もどき料理」を作ってみました。全く脂分の多いミンチ肉は使っていない、ヘルシーメニューですよ。

1. 小ぶりのなす ４本
2. 玉ねぎ １／８個
3. 小麦粉 大さじ１～２（水分量によって適宜調節して下さい）
4. 高野豆腐（焼肉のたれ：水＝１：１に漬け込んだ物） １／２個
5. 木綿豆腐 １／８丁
6. とき卵 １／２個分
7. 塩・こしょう 少々
8. ■だし
9. だし汁 ４００ｃｃ
10. 砂糖 大さじ１
11. しょう油 大さじ１
12. ガーリック片 数片
13. ごま油 少々

1. 1

   高野豆腐は、水で戻した後、焼肉のたれ：水＝１：１に漬け込みます。

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2. 2

   味が染みたら、１を軽く搾り、ミキサーにかけ高野豆腐をポロポロ状にします（そのまま入れてもポロポロになります）。

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3. 3

   なすは切り込みを入れ、果肉部分をスプーンで軽くくり貫き、くり貫いた果肉はみじん切りにします。

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4. 4

   ボウルに２と、みじん切りした茄子（半量）＆玉ねぎ、よく水切りした豆腐、小麦粉、とき卵、塩・こしょうを入れ混ぜます。

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5. 5

   鍋にだしとなすに４の具材を詰めたもの、ガーリック片を入れ、弱火で約２０～３０分煮ます。

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6. 6

   最後にごま油を少量たらしたら、出来上がり♪

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