しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ

やっぱりキチンカツは胸肉！！
揚げ過ぎは注意でしっとりとふかふかのチキンカツ、作りましょ！
このレシピの生い立ち
モモ肉はたまに、臭みがある
胸肉なら揚げていてジューシーなのに軽い！

材料

  1. 鳥の胸肉 2枚
  2. ☆下味☆
  3. 酒 大さじ2
  4. 生姜のすりおろし 小さじ1/3
  5. ニンニクのすりおろしし 小さじ1/3
  6. ☆衣☆
  7. 小麦粉、卵、パン粉 適量
  8. 揚げ油 適量
  9. 塩 適量

作り方

  1. 1

    鳥の胸肉は

    下半分が薄くて上半分が分厚いので

    分厚いとこと、薄いところで半分に切る。厚さを均等にさせるため

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方1写真
  2. 2

    分厚い方は

    縦に切り込みを入れて広げる。

    厚みを合わせて火の通りを均一にする。薄いところの揚げ過ぎを抑えしっとり仕上がる

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方2写真
  3. 3

    厚さを皆だいたい均等にする

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方3写真
  4. 4

    下味の調味料で、下味をつける。約15分ほど浸けておく。

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方4写真
  5. 5

    汁気を拭き取り、軽く塩をふり、小麦粉、卵液(卵白だけでもおすすめ)、細いパン粉をつける

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方5写真
  6. 6

    170度の油でこんがりあげる

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方6写真
  7. 7

    千切りキャベツやトマト、レモンなどを飾る

    • しっとりふっくらやわらかチキン胸カツ作り方7写真

コツ・ポイント

重要！！！

鶏肉は30分は室温に戻してください。卵は余った卵白でもとても美味しくできますよ！

卵白があまったら、あ！キチンカツ！^ ^

Tags:

ニンニクのすりおろしし / 塩 / 小麦粉、卵、パン粉 / 揚げ油 / 生姜のすりおろし / 酒 / 鳥の胸肉

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