さば味噌煮裏ワザ調味料黄金比率

隠し味を加える事で、完成度100%
さば味噌だけで、何杯でもいけちゃいます
このレシピの生い立ち
鯖が特売で安かったのと、子供のリクエスト

材料

  1. 鯖 切身 6切れ
  2. 大 3
  3. 360cc
  4. 醤油&麺つゆ 各 大 1.5
  5. 砂糖 大 2
  6. みりん 大 2
  7. メープルシロップ 大 2
  8. 本だし 少々
  9. 生姜 千切り お好みの量
  10. ※ 合わせ味噌 大 3
  11. ※ 酒 少々
  12. ※ 黄身 1個

作り方

  1. 1

    鯖に、×の切り込みをいれます。

    切身の上から熱湯をかける

    • さば味噌煮  裏ワザ調味料&黄金比率作り方1写真
  2. 2

    鍋に、※ 以外の調味料を入れ沸騰させる。沸騰したら、※(味噌を黄身と酒で溶く)と鯖を入れる 弱火の中火

    • さば味噌煮  裏ワザ調味料&黄金比率作り方2写真
  3. 3

    合わせ味噌は白味噌が好きな方は、赤と白の比率を、4対6 赤味噌が好きな方は、6対4が良いです

  4. 4

    弱火の中火にして、途中煮汁をかけながら、コトコト15分位煮る

    • さば味噌煮  裏ワザ調味料&黄金比率作り方4写真

コツ・ポイント

鯖を鍋に入れたら、いじらないのが、ポイントです。味噌は必ず調味料を沸騰させた後にしないと、苦みが出ます

Tags:

鯖 切身,酒,水,醤油&麺つゆ,砂糖,みりん,メープルシロップ,本だし,生姜 千切り,※ 合わせ味噌,※ 酒,※ 黄身

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