隠し味を加える事で、完成度100%
さば味噌だけで、何杯でもいけちゃいます
このレシピの生い立ち
鯖が特売で安かったのと、子供のリクエスト
材料
- 鯖 切身 6切れ
- 酒 大 3
- 水 360cc
- 醤油&麺つゆ 各 大 1.5
- 砂糖 大 2
- みりん 大 2
- メープルシロップ 大 2
- 本だし 少々
- 生姜 千切り お好みの量
- ※ 合わせ味噌 大 3
- ※ 酒 少々
- ※ 黄身 1個
作り方
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1
鯖に、×の切り込みをいれます。
切身の上から熱湯をかける -
2
鍋に、※ 以外の調味料を入れ沸騰させる。沸騰したら、※(味噌を黄身と酒で溶く)と鯖を入れる 弱火の中火
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3
合わせ味噌は白味噌が好きな方は、赤と白の比率を、4対6 赤味噌が好きな方は、6対4が良いです
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4
弱火の中火にして、途中煮汁をかけながら、コトコト15分位煮る
コツ・ポイント
鯖を鍋に入れたら、いじらないのが、ポイントです。味噌は必ず調味料を沸騰させた後にしないと、苦みが出ます