さっぱりなすと豚肉の香味野菜のせ

なすはオイル蒸しでジューシーに、豚肉は焼いて香ばしく！香味野菜との相性も抜群です！このレシピの生い立ち旬の野菜と豚肉を合わせて、さっぱり食べられる一品を作りました。

1. なす 3本
2. 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
3. 大葉 7〜8枚
4. みょうが 3個
5. しょうが 1かけ
6. ポン酢しょうゆ 大3
7. オリーブオイル 小2
8. 酒 小2

1. 1

   なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、3つ位に切ります。豚肉は適当な大きさに切ります。

2. 2

   大葉とみょうがは千切りに、しょうがはおろします。

3. 3

   フライパンになすを入れ、オリーブオイルを全体にまぶし、中火で焼き色がつくまで焼きます。

4. 4

   フライパンに蓋をして弱火で3分蒸し、皿に取ります。

5. 5

   豚肉は油を引かずに焼き、こんがり焼けたら酒を加え、蓋をして1分蒸します。

6. 6

   なすの上に豚肉、みょうが、大葉をのせ、食べる直前にポン酢としょうがを合わせたタレをかけます。

7. 7

   よく混ぜて食べてください♪

コツ・ポイントなすをオイル蒸しにすることで油の量をぐんと減らせます。水を加えなくても、なすの持つ水分でジューシーに仕上がります。