きなこシフォンケーキcmトール型

きな粉を入れることで成功率が上がります。きび砂糖と蜂蜜で濃厚な甘さに仕上ります。このレシピの生い立ち眠れるハンドミキサーを活用したくて(笑)

  1. タネ①
  2. ・卵黄 3個分
  3. ・ハチミツ(またはきび砂糖) 30g
  4. ・塩 ひとつまみ
  5. ・オリーブオイル 大さじ2
  6. ・牛乳 70cc
  7. ・薄力粉 35g
  8. ・きなこ 35g
  9. タネ②
  10. ・卵白 3個分
  11. ・きび砂糖 35g

作り方

  1. 1

    タネ①を作る。卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、そこにハチミツと塩を加え、さらにしっかり混ぜ合わせる。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方1写真
  2. 2

    ハンドミキサーを動かしながらオリーブオイルをゆっくり垂らすように加えていく。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方2写真
  3. 3

    泡立て器に持ち替え、手を動かしながら牛乳をゆっくり垂らすように加えていく。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方3写真
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    ふるった小麦粉ときな粉を加え、しっかり混ぜ合わせる。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方4写真
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    タネ②を作る。別のボールで卵白を泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立つくらいのメレンゲに仕上げる。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方5写真
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    ハンドミキサーのスピードを低速に落とし、1分程撹拌してメレンゲのキメを整える。

    ※ここでオーブン180℃の予熱を始める

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方6写真
  7. 7

    メレンゲの1/3をタネ①に入れ、ホイッパーで切るように混ぜる。ここはしっかり混ぜて大丈夫。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方7写真
  8. 8

    もう1/3をタネ①に加える。同じく切るように混ぜる。メレンゲの塊を潰すように。メレンゲの塊が残ると空洞の原因になる。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方8写真
  9. 9

    ヘラに持ち替え【8】のタネを①に入れる。同じくホイッパーで切るように混ぜ、仕上げはヘラで底からすくい上げるように混ぜる。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方9写真
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    少し高い所から型にタネを流し込む。菜箸で5~6周クルクル掻き回し中の気泡を潰す。更に筒を押えトントンと気泡抜きをする。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方10写真
  11. 11

    ガスオーブン180℃10分→5箇所にナイフで切込みを入れる→160℃20分で焼く。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方11写真
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    オーブンから出し、型を逆さまにして冷やす。1~2時間して筒の中が冷えていればOK。好みの大きさにカットして召し上がれ。

    • きなこシフォンケーキ☆14cmトール型作り方12写真

コツ・ポイント作業の工程が多く見えますが、混ぜて焼くだけで簡単です。14cmトール型でも17cmノーマル型でも、どちらでも綺麗に焼けるレシピです。

Tags:

きなこ / きび砂糖 / オリーブオイル / ハチミツ / 卵白 / 卵黄 / / 牛乳 / 薄力粉

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