お豆腐と鳥のかき揚げから揚げ

かき揚げ?から揚げ?どっちになるのかわからないけど、とってもやわらかくて優しい味の揚げ物ですよ。
このレシピの生い立ち
元々は、ちょっと高めの小料理屋さんで出てきた、『お豆腐と季節のかき揚げ』を家でも食べたくて、安い材料で作ったのが最初。すでに原型を、とどめていないのですが(笑)元料理には、銀杏・にんじん・海老などたくさんの材料が、使われていました。高級感を、出したい方はお豆腐を、コロコロのサイコロ状態で、形崩さずに揚げられるといいかもしれません。もちろん、銀杏とかも増やしてくださいね。

材料

  1. お豆腐 1丁
  2. 鳥(胸肉 1枚
  3. 枝豆 150g
  4. ●お醤油 大さじ1
  5. ●お塩 小さじ1/2
  6. ●タマゴ 1個
  7. 小麦粉 大さじ6

作り方

  1. 1

    お豆腐を、水切りしてください。レンジで水切りだと、約2分程を目安にしてください。

  2. 2

    枝豆を、さやから中身だけ取り出してください。中身を取り出したら、面倒ですが薄皮を全て取り除きましょう。鶏肉は、厚さが1センチくらいで、3センチ四方くらいの大きさに切ってください。(でも、ある程度大きさは好みで切ってくださいね。)

    • お豆腐と鳥のかき揚げ(から揚げ?作り方2写真
  3. 3

    ボウルに枝豆と鶏肉を、入れて●の材料と調味料を、入れる。よく混ぜてくださいね。そこに小麦粉(天ぷら専用粉だともっといいです)を、入れる。大さじ6と書いてるけど、通常の天ぷらを作るのより、心持ちやわらかめの固さに、調節してください。

    • お豆腐と鳥のかき揚げ(から揚げ?作り方3写真
  4. 4

    その中に、水切りしておいたお豆腐を、おっきく(4つくらい)割りながらいれる。後はスプーンかゴムベラで、あまりお豆腐を、潰さないようにしながら全体的にまぜてください。

    • お豆腐と鳥のかき揚げ(から揚げ?作り方4写真
  5. 5

    中温より少しだけ高めの油に、山盛り大さじ1杯ずつを、入れてあげてください。とってもやわらかいので、ひっくり返しにくいとかありますが、なんとかひっくり返してくださいね。全体的にいい色になれば、完成です~!ポン酢・大根おろしなどお好みで♪

    • お豆腐と鳥のかき揚げ(から揚げ?作り方5写真

コツ・ポイント

面倒でも枝豆の薄皮を、むくのとむかないのでは、食べた時の食感が違うので、頑張ってむいてくださいね。ゴロゴロと大きな鶏肉が、いい!と言う方は、先に鶏肉を一度ゆでてさました物を、使っていただいてもいいです。かき揚げというのか、から揚げというのか、微妙なものなのですが、とっても優しくてやわらかい揚げ物ですので、一度作ってみてくださいね。

Tags:

●お塩 / ●お醤油 / ●タマゴ / お豆腐 / 小麦粉 / 枝豆 / 鳥(胸肉

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