かき揚げ?から揚げ?どっちになるのかわからないけど、とってもやわらかくて優しい味の揚げ物ですよ。
このレシピの生い立ち
元々は、ちょっと高めの小料理屋さんで出てきた、『お豆腐と季節のかき揚げ』を家でも食べたくて、安い材料で作ったのが最初。すでに原型を、とどめていないのですが(笑)元料理には、銀杏・にんじん・海老などたくさんの材料が、使われていました。高級感を、出したい方はお豆腐を、コロコロのサイコロ状態で、形崩さずに揚げられるといいかもしれません。もちろん、銀杏とかも増やしてくださいね。
材料
- お豆腐 1丁
- 鳥(胸肉 1枚
- 枝豆 150g
- ●お醤油 大さじ1
- ●お塩 小さじ1/2
- ●タマゴ 1個
- 小麦粉 大さじ6
作り方
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1
お豆腐を、水切りしてください。レンジで水切りだと、約2分程を目安にしてください。
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2
枝豆を、さやから中身だけ取り出してください。中身を取り出したら、面倒ですが薄皮を全て取り除きましょう。鶏肉は、厚さが1センチくらいで、3センチ四方くらいの大きさに切ってください。(でも、ある程度大きさは好みで切ってくださいね。)
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3
ボウルに枝豆と鶏肉を、入れて●の材料と調味料を、入れる。よく混ぜてくださいね。そこに小麦粉(天ぷら専用粉だともっといいです)を、入れる。大さじ6と書いてるけど、通常の天ぷらを作るのより、心持ちやわらかめの固さに、調節してください。
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4
その中に、水切りしておいたお豆腐を、おっきく(4つくらい)割りながらいれる。後はスプーンかゴムベラで、あまりお豆腐を、潰さないようにしながら全体的にまぜてください。
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5
中温より少しだけ高めの油に、山盛り大さじ1杯ずつを、入れてあげてください。とってもやわらかいので、ひっくり返しにくいとかありますが、なんとかひっくり返してくださいね。全体的にいい色になれば、完成です~!ポン酢・大根おろしなどお好みで♪