いかと大根の煮物

◆大根は、電子レンジで加熱しておくと、火の通りが早いです。（大根の皮をむいて、乱切りにして、お皿に並べてラップをかけて、電子レンジ強にかけます。）

1. するめいか （大）１ぱい
2. 大根 ５００ｇ
3. ●煮汁
4. 水 カップ１・１/2
5. 酒 カップ１/４
6. 砂糖 大さじ２
7. しょうゆ 大さじ３

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   大根は皮をむき、縦４つ割りにし、大きめの乱切りにする。輪切りより短時間で煮え、味の含みもよい。いかはワタを除き、胴は２ｃｍ幅の輪切り、足は２～３本ずつに切り離す。

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   なべに大根、煮汁の水、酒、砂糖を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、約５分間煮る。次にいかを入れ、煮汁のしょうゆを加え、中火のまま落としぶたをして約２０分間煮含める。

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   残ったら冷蔵庫に入れ、翌日食べるとさらに味がよくしみておいしい。温め直すときは、弱火でサッと煮る。